Как кондитерской выжить во время кризиса | Подкаст Hussle

За последний год средний чек на популярные блюда в общепите вырос на 9–11%. Еще и с 1 сентября производители продуктов повысят закупочные цены. Предприятиям придется адаптироваться. 
 
🗨 Как в таких условиях работать малому бизнесу? Чем объяснить рост цен покупателям? Нужно ли отказываться от дорогих позиций и урезать порции? 
 
👨‍💼Выясняем вместе с основательницей кондитерских «Крошка» Анной Глинько. 
 
Московский международный фестиваль рекламы Red Apple 2024 
Главный рекламный фестиваль страны, ежегодно объединяющий на одной площадке крупнейшие рекламные агентства, бренды и звезд индустрии со всего мира. Подать работу до 20 сентября можно на сайте: https://festival.ru 
 
01:45 — как давно Анна на кондитерском рынке 
03:10 — есть ли сезонность в кондитерском бизнесе 
04:01 — как «Крошка» перенесла COVID-19  
07:11 — что влияет на рост цены товаров 
09:20 — как клиенты реагируют на повышение цен 
11:39 — как адаптироваться к изменениям цен  
14:28 — стоит ли трансформировать компанию под сегмент люкс, чтобы оправдать повышение цен 
16:22 — насколько трудно доставить многоэтажный торт в многоэтажку 
18:48 — про кадровый голод; как растить кадры 
21:12 — трудно ли масштабироваться «Крошке» 
22:37 — на чем можно сэкономить 
24:34 — насколько трудно следить за качеством производства на нескольких точках 
26:20 — продолжат ли цены расти 
28:07 — как поможет оптимизация производства 
31:11 — что планирует «Крошка» в ближайшем будущем 
 
Команда: 
Продюсер — Юля Купер; 
Ведущий — Арсений Ростов; 
Редактор — Диана Малечева; 
Монтаж — Анастасия Печерская; 
Проджект-менеджер — Сусанна Галстян. 
 
Реклама 
ООО «ММФР» 
ИНН 7703348387 
LjN8KC52V 
 
Подпишись на подкаст в удобном плеере, чтобы не пропустить новые выпуски - https://podcast.ru/1682201829 
 
—— 
Подкаст создан студией Red Barn (медиакомпания Double Day). 
Наш сайт - https://redbarn.ru | Связаться - [email protected] 
 
#hussle 
 
🎙 Студия «Red Barn» @RedBarn_ru