Выпуск 25 - Светлана Сурсикова. Шеф-повар. (Рестораны Сыроварня, Хорошая девочка, Гастропаб Бибирево)

• Тизер
• 00:45 – Кто такой шеф-повар? Как Света пришла в профессию?
• 09:02 – Как развивалась карьера Светы и при чем тут самосвалы? Как Света попала к Аркадию Новикову. Запуск Сыроварни в Петербурге. Стажировка в Московской сыроварни, разработка меню.
• 25:57 – Из кого состоит персонал ресторана (кухня). Как проходит собеседование поваров и су-шефов. Официанты, хостес, управляющий ресторана. Закупка продуктов.
• 44:55 – Запуск Хорошей девочки.
• 54:31 - Начало работы у Александра Раппопорта.
• 57:26 – Проекты, которые ведет Света, как шеф-повар. Идея Светы относительно своего ресторана.
• 01:08:28 – Отношения с гастрокритиками. Отзывы посетителей.
• 01:12:26 – Финансовый блок.
• 01:14:44 – Советы начинающим поварам. Почему существует стереотип, что лучшие шеф-повары – мужчины?

Полезные ссылки:

Светлана в соцсетях: https://instagram.com/ssursikova

Ресторан Гастропаб Бибирево, куда можно прийти к Свете: https://bibirevo.rest/