Глутамат натрия: японская формула гастрономического счастья

В 1907 году японский химик Кикунаэ Икэда вычислил новый вкус — умами. За следующее столетие он сначала захватит Японию и США, а дальше — весь остальной мир. 

— Что такое глутамат натрия, и как он обманывает наш мозг? 

— Как химический эксперимент привел к пищевой революции, чьи плоды мы вкушаем и сегодня? 

— Можно ли назвать вкус умами наркотиком? 

Этот подкаст сделан нутрициологом Анастасией Никитенковой и студией Восход | Восход.

Анастасия: https://t.me/FoodBlogNiki

Восход|Восход: https://t.me/voshod_voshod