podcast

Как приготовить ресторан

Автор: ARCHPOINT

Какой запрос на еду у гостей премиальных ресторанов?

03.06.2025 • 00:00:00

Артем Чудненко - шеф-повар московских ресторанов Luwo, Soma и Billie рассказывает, как он приехал в Питер, чтобы играть панк-рок, а стал шефом. О кате...

Когда ресторану нужен логотип

16.05.2025 • 00:00:00

Василий Бирюков, кандидат искусствоведения, арт-директор студии графического дизайна Archpoint.Design, арт-директор ИД «КоммерсантЪ», автор логотипов ...

Кенан Ассаб: заходят как-то архитектор и ресторатор в бар, а бармен им и говорит…

24.03.2025 • 00:00:00

Кенан Ассаб, один из самых известных российских шеф-барменов (The Nest, «Менделеев», «Антикварный», World Chess Club Moscow и др.) обсудил с архитекто...

Кирилл Бергер: от студенческой подработки до бренд-шефа

25.02.2025 • 00:00:00

Бренд-шеф AgalarovRest Кирилл Бергер рассказывает основателю бюро ARCHPOINT Валерию Лизунову и ресторанному обозревателю Business FM Кате Калине о сво...

Константин Ивлев – синдром борща, код успеха, куриный бон-бон и многое другое

31.01.2025 • 00:00:00

Шеф-повар, ресторатор, телеведущий, автор книг по кулинарии и признанный авторитет кулинарного Олимпа поделится своей историей успеха, расскажет о «Си...

Трудно зарабатывать баром, если у тебя нет кухни

11.03.2024 • 00:00:00

Шеф-повар и бар-менеджер ресторана Koji (Lucky Group) Василий Зайцев и Артур Мирасов рассказывают, на чем зарабатывает ресторан, как без шпионажа выве...

Светлана Ломсадзе: сомелье всегда пробует первым

26.12.2023 • 00:00:00

Бренд-шеф-сомелье ресторана Twins Garden Светлана Ломсадзе рассказывает, можно ли составить винную карту только из отечественного вина, как дизайнер и...

Как приготовить повара? Станислав Песоцкий и Лена Богдан - о профессиональном обучении

07.11.2023 • 00:00:00

Оформить предзаказ книги «Как приготовить ресторан» можно по ссылке

Мария Власова: управляющий - это клон собственника

24.10.2023 • 00:00:00

С Марией Власовой, операционным директором ресторанов Александра Воробьева, говорим о том, какие обязанности выполняет управляющий, как стать професси...

Дарья Афоничева: если хотите отбить ресторан в первый год - стройте летник

01.06.2023 • 00:00:00

Говорим о летниках с Дарьей Афоничевой, основателем компании Corpsun https://www.corpsun.ru/. Как веранды влияют на окупаемость проекта, когда их прое...